Facebook Twitter Instagram
    In evidenza
    • Il cumino
    • Ajowan
    • Macinacaffè elettrico Macinacaffè multifunzione Macina spezie Erbe Polverizzatore Macchina for smerigliatrice da cucina
    • SHKUU Macinacaffè Vintage, macinino a manovella Uso Domestico in Acciaio Inossidabile, macinacaffè Piccolo, polverizzatore Ideale Ufficio in casa e Viaggi
    • Smerigliatrice Elettrica per Pillole, Polverizzatore Elettronico a Polvere Fine Macina e Polverizza Farmaci Piccoli e Grandi e Compresse di Vitamine in Polvere Fine per Tubo di
    • SHKUU Macinacaffè Vintage, macinino a manovella Uso Domestico in Ceramica, macinacaffè, polverizzatore, macinino Piccolo Ideale Ufficio in casa e Viaggi
    • Macchina per la macinazione del polverizzatore, macinacaffè elettrico, macinacaffè in polvere per spezie da cucina, tipo di oscillazione a 270 gradi, semi di grano erbe pepe mais
    • SHKUU Macinacaffè Vintage, macinino a manovella Uso Domestico in Ceramica, macinacaffè, polverizzatore, macinino Piccolo Ideale Ufficio in casa e Viaggi
    La via delle spezie
    • Home
    • Le spezie
    • Spezie e salute
    • Spezie e cucina
    • Spezie e bellezza
    • Shop
    La via delle spezie
    You are at:Home » L’assafetida
    Ferula

    L’assafetida

    1
    By admin on 27 Settembre 2012 Le spezie

    L’assafetida  (nome botanico: Ferula asafoetida) appartiene alla specie del genere Ferula ed è strettamente imparentata con i finocchi, ma non va confusa con il finocchio da giardino, anche se sono abbastanza simili fra loro.

    Questo aroma era molto diffuso all’epoca dei romani, che lo aggiungevano a molte ricette e che lo chiamavano silphium, laserpitium o laser: lo ritenevano indiscutibilmente un dono di Apollo ed il suo valore era equiparato all’oro massiccio.

    Si diceva a quel tempo che il migliore provenisse da una pianta particolarissima, che cresceva allora floridamente in Cirenaica e che era di tale importanza che veniva persino raffigurata sulle monete.

    La sua eccezionalità derivava dal fatto che essa veniva usata con grande successo per la contraccezione ed il controllo delle nascite: era infatti consumata non solo come cibo aromatizzante, ma soprattutto per i suoi efficaci effetti abortivi ed anticoncezionali. Si pensi che l’economia di Cirene era quasi esclusivamente basata sulla produzione ed il commercio di questa pianta. Un tipo inferiore di silphium giunse successivamente dalla Persia e dall’Armenia e quasi sicuramente si tratta della pianta oggi chiamata assafetida.

    Oltre a ciò, secondo la testimonianza di Plinio il Vecchio, essa era un ottimo rimedio contro i veleni e poteva curare le calvizie, la febbre, la tosse, la gola irritata, l’indigestione e persino le verruche.

    Attualmente sono scientificamente dimostrate le  sue virtù stimolanti, antispasmodiche, espettoranti e lassative.

    Questa spezia è utile solo se usata in minuscole quantità poiché quando si esagera con il suo dosaggio, ha un odore davvero sgradevole, che assomiglia un po’ all’aglio andato a male, a causa della presenza in essa di composti di zolfo. Di solito viene grattugiata al momento per mantenere meglio l’aroma e il suo forte gusto di zolfo tende a diminuire con la cottura.

    La Ferula asafoetida è una grande pianta perenne con fiori gialli, che può raggiungere anche i 3 metri e mezzo d’altezza: il suo tronco viene tagliato alla radice e ne viene estratto un liquido lattiginoso, il quale, essiccandosi, si trasforma nella solida e gommosa massa solida denominata propriamente assafetida. Il suo colore, appena estratta, è giallo scuro all’esterno e bianchiccio all’interno: essa proviene dall’Iran e dall’Afghanistan e in questi luoghi viene considerata una verdura rara e deliziosa.

    In Oriente, essa viene infatti usata comunemente ed è ritenuta un ingrediente indispensabile per molte ricette indiane di tipo vegetariano a base di verdure e legumi (è rarissimo infatti trovarla in piatti di carne o pesce).

    Nella cucina europea, questo aroma non è molto apprezzato, anche se talvolta viene usato in Francia; in Italia è pressoché introvabile e anche nei negozi etnici è quasi impossibile reperirla.

    Ti potrebbe anche interessare

    • Frullatore per Frullati e Smoothie FOCHEA 3 in 1 Multifunzione Frullatore + Tritatutto + Macchine da caffè, 700W&24000RMP, 3 Bottiglie 1.5L & 570ML & 300ML in Tritan, Senza Bisfenolo A/Ftalati, NeroFrullatore per Frullati e Smoothie FOCHEA 3 in 1 Multifunzione Frullatore + Tritatutto + Macchine da caffè, 700W&24000RMP, 3 Bottiglie 1.5L & 570ML & 300ML in Tritan, Senza Bisfenolo A/Ftalati, Nero
    • Purificatore d’Aria con Filtro HEPA, KJ203F-142 Ionizzatore 5 IN 1 45W 100% Senza Ozone&Anione Filtrazione 99,97% per Allergici, Formaldeide/Fumo/Polvere/Muffa, Casa, Ufficio CRD 230m³/h-DuomishuPurificatore d’Aria con Filtro HEPA, KJ203F-142 Ionizzatore 5 IN 1 45W 100% Senza Ozone&Anione Filtrazione 99,97% per Allergici, Formaldeide/Fumo/Polvere/Muffa, Casa, Ufficio CRD 230m³/h-Duomishu
    • YANKEE CANDLE Diffusore Pre-profumato a Bastoncini, Starter Kit, Black CoconutYANKEE CANDLE Diffusore Pre-profumato a Bastoncini, Starter Kit, Black Coconut
    • Macchina per Granite Commerciale congelata per Granite, Macchina per Bevande congelate Margarita, frullatore/frullatore per Fare Coni di Neve, frullatore per frullati 15-45 lMacchina per Granite Commerciale congelata per Granite, Macchina per Bevande congelate Margarita, frullatore/frullatore per Fare Coni di Neve, frullatore per frullati 15-45 l
    • BIMAR CENTRIFUGA 300W CONO FILTRO INOX CENTRIFUGHI’ VERDURE FRUTTA CE11BIMAR CENTRIFUGA 300W CONO FILTRO INOX CENTRIFUGHI’ VERDURE FRUTTA CE11
    • Glade Automatic Spray Base con Ricarica Fragranza Relaxing Zen, Confezione da 1 Erogatore + 1 Ricarica 269mlGlade Automatic Spray Base con Ricarica Fragranza Relaxing Zen, Confezione da 1 Erogatore + 1 Ricarica 269ml
    assafetida
    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email

    Related Posts

    Il cumino

    Ajowan

    L’Annatto

    Comments are closed.

    Articoli recenti
    5 Maggio 2023

    Il cumino

    4 Maggio 2023

    Ajowan

    1 Dicembre 2022

    Curcumina: tutte le proprietà e i benefici per la nostra salute

    17 Novembre 2022

    Le spezie in cucina: 3 libri imperdibili

    26 Luglio 2022

    I maggiori vitigni coltivati in Sardegna

    Ricerca nel sito
    I più letti
    27 Settembre 2012

    L’assafetida

    5 Ottobre 2014

    Cannella e cassia

    9 Giugno 2015

    Lo zafferano per la cura dei capelli

    Tag Cloud
    aromaterapia aromaterapia lavanda aromaterapia oli essenziali bollitore acqua Diffusore diffusore essenze Estrattore estrattore aria estrattore succo frullatore impastatrice a spirale impastatrice per pane impastatrice planetaria impastatrice. macchina per aromaterapia polverizzatore polverizzatore a pressione Umidificatore
    Contatti e Marketing

    Contatti

    Realizzazione: Jizzy.net

    Tutti i diritti riservati

    P.Iva 01419730559

    Informativa privacy e cookie

    Cookie EU

    © 2023 Laviadellespezie. Designed by Jizzy.net.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

    Gestisci la tua privacy
    Per fornire le migliori esperienze, utilizziamo tecnologie come i cookie per memorizzare e/o accedere alle informazioni del dispositivo. Il consenso a queste tecnologie ci permetterà di elaborare dati come il comportamento di navigazione o ID unici su questo sito. Non acconsentire o ritirare il consenso può influire negativamente su alcune caratteristiche e funzioni.
    Funzionale Sempre attivo
    L'archiviazione tecnica o l'accesso sono strettamente necessari al fine legittimo di consentire l'uso di un servizio specifico esplicitamente richiesto dall'abbonato o dall'utente, o al solo scopo di effettuare la trasmissione di una comunicazione su una rete di comunicazione elettronica.
    Preferenze
    L'archiviazione tecnica o l'accesso sono necessari per lo scopo legittimo di memorizzare le preferenze che non sono richieste dall'abbonato o dall'utente.
    Statistiche
    L'archiviazione tecnica o l'accesso che viene utilizzato esclusivamente per scopi statistici. L'archiviazione tecnica o l'accesso che viene utilizzato esclusivamente per scopi statistici anonimi. Senza un mandato di comparizione, una conformità volontaria da parte del vostro Fornitore di Servizi Internet, o ulteriori registrazioni da parte di terzi, le informazioni memorizzate o recuperate per questo scopo da sole non possono di solito essere utilizzate per l'identificazione.
    Marketing
    L'archiviazione tecnica o l'accesso sono necessari per creare profili di utenti per inviare pubblicità, o per tracciare l'utente su un sito web o su diversi siti web per scopi di marketing simili.
    Gestisci opzioni Gestisci servizi Gestisci fornitori Per saperne di più su questi scopi
    Gestisci opzioni
    {title} {title} {title}