La via delle spezie
Le spezie, un mondo particolare, fatto di colore e profumo, l’alchimia della cucina, del gusto e dell’olfatto, ma non solo, anche l’alchimia della medicina, della cura e perchè no, dell’amore!
Le spezie non sono solo il contenuto di vasetti da lasciare sullo scaffale, ma sono qualcosa che nel corso della storia ha svolto un ruolo ben più importante! Hanno definito tradizioni e culture etniche, hanno portato ricchezze e dato nuovi impulsi al commercio moderno.
Le spezie, che tanto ci ricordano le polveri magiche, si ottengono dalle radici, dai fiori, dalla frutta, dalla corteccia, dai semi e dalle foglie dei vegetali.
Questo mondo così affascinante e misterioso, che ci rende stregoni dei piatti più disparati, trae origine da tempi lontani, da popoli antichi come Sumeri ed Egizi che ne fecero largo uso a scopo medico, ma anche culinario ed estetico.
L’Annatto
Mai sentito parlare dell’annatto? Molto probabilmente no, poiché si tratta di una spezia particolare non molto conosciuta in Occidente. Si tratta di un forte colorante giallo-rossiccio la cui struttura proviene dal carotene…
Risotto con polvere di liquirizia
La liquirizia è una radice che troviamo comunemente usata in cucina per la preparazione di numerose ricette, dai dessert fino ai primi piatti. In commercio possiamo trovarla in diverse forme,…
La noce moscata per curare il sistema nervoso e non solo
Siamo abituati a conoscere la noce moscata per il suo uso in cucina, ma ciò che spesso ignoriamo è legato alle sue proprietà: è infatti ricca di nutrienti e vitamine…
Zenzero e cannella per riattivare la circolazione
Zenzero e cannella, un’accoppiata vincente: queste due spezie, come accade con molte altre, dispongono di principi attivi capaci di svolgere un’importante azione benefica nei confronti del nostro organismo. Nello specifico, questi due…
