Facebook Twitter Instagram
    In evidenza
    • Il cumino
    • Ajowan
    • Macinacaffè elettrico Macinacaffè multifunzione Macina spezie Erbe Polverizzatore Macchina for smerigliatrice da cucina
    • SHKUU Macinacaffè Vintage, macinino a manovella Uso Domestico in Acciaio Inossidabile, macinacaffè Piccolo, polverizzatore Ideale Ufficio in casa e Viaggi
    • Smerigliatrice Elettrica per Pillole, Polverizzatore Elettronico a Polvere Fine Macina e Polverizza Farmaci Piccoli e Grandi e Compresse di Vitamine in Polvere Fine per Tubo di
    • SHKUU Macinacaffè Vintage, macinino a manovella Uso Domestico in Ceramica, macinacaffè, polverizzatore, macinino Piccolo Ideale Ufficio in casa e Viaggi
    • Macchina per la macinazione del polverizzatore, macinacaffè elettrico, macinacaffè in polvere per spezie da cucina, tipo di oscillazione a 270 gradi, semi di grano erbe pepe mais
    • SHKUU Macinacaffè Vintage, macinino a manovella Uso Domestico in Ceramica, macinacaffè, polverizzatore, macinino Piccolo Ideale Ufficio in casa e Viaggi
    La via delle spezie
    • Home
    • Le spezie
    • Spezie e salute
    • Spezie e cucina
    • Spezie e bellezza
    • Shop
    La via delle spezie
    You are at:Home » Il papavero
    il papavero

    Il papavero

    0
    By admin on 4 Luglio 2015 Le spezie

    Vi sono molti tipi di papavero che si coltivano come ornamento; i germogli e le foglie giovane del comune papavero da campo (Papaver rhoeas) si possono far bollire come gli spinaci ed il loro sapore è assai gustoso, anche se forse hanno un effetto leggermente narcotico. Ad ogni modo, è solo il “papavero da oppio” (nome botanico: Papaver somniferum) che ha una vera e propria importanza culinaria.

    Questo tipo di papavero è originario del Medio Oriente; utilizzato come medicina, l’oppio era conosciuto di certo dagli egizi, dai greci e dai romani e, probabilmente, anche prima, in quanto verso l’800 a.C. era già coltivato in Persia, in India e in Cina.

    L’oppio è un liquido lattiginoso e gommoso che cola lentamente dai semi verdi ancora acerbi quando vengono incisi; contiene circa 24 alcaloidi diversi, i quali interessano la medicina ma non (almeno si spera!) i cuochi. Riguardo alle sue proprietà terapeutiche, un antico testo medievale afferma che questa varietà di papavero è certo la più utile e nobile: un’antica ricetta prevede che si cuociano le cime della pianta in acqua e che si aggiunga del miele (1/3), facendone un decotto che dovrà raggiungere una densità molto simile a quella del miele stesso; questa “pozione magica” va così conservata ed impiegata per usi diversi: ingerita, induce il sonno, scaccia la tosse insistente, astringe l’intestino e asciuga perfettamente il catarro delle vie aeree .

    Quando il seme del papavero da oppio giunge a maturazione, non contiene alcun alcaloide e, sia il seme che l’olio che se ne estrae, divengono cibi importanti.

    Si tratta di una pianta annua, con grandi fiori bianchi, rosa o lilla che attualmente cresce selvatica in molti paesi. Ne esistono differenti varietà e vi sono due tipi diversi di seme di papavero: il tipo che si trova comunemente in Europa ha un grano blu-grigio, mentre quello indiano è molto più piccolo ed ha un color giallo-crema; dal punto di vista dell’aroma, tuttavia, la differenza è davvero poca.

    In Europa e in Medio Oriente questa spezia si adopera soprattutto in pasticceria: i semi (che cotti hanno un piacevole aroma che si avvicina a quello della noce) si spargono sulle torte o sul pane oppure vengono aggiunti a dolci ripieni molto diffusi in Austria e in Ungheria. In India il seme di papavero è chiamato khus-khus (da non confondersi con il cuscus, tipico piatto arabo) e viene utilizzato nella preparazione del curry, con una funzione aromatizzante e per migliorarne la base, rendendo più spesso il sugo (in quanto, a tal fine, non vengono mai usate farine).

    Inoltre, esso è un’importante fonte d’olio: la prima spremitura si esegue a freddo è dà un olio chiaro (noto in Francia come olivette), mentre la seconda spremitura a caldo fornisce un olio rosso, che in seguito viene decolorato ed impiegato in pittura e per scopi industriali.

    Ti potrebbe anche interessare

    • Il papavero contro l’insonniaIl papavero contro l’insonnia
    • Barazzoni Spa Trita Cipolla, Bianco e Verde, NormaleBarazzoni Spa Trita Cipolla, Bianco e Verde, Normale
    • arendo – Cuociuova Sevencook – da 1 a 7 Uova – Bollitore per Uova in Acciaio con Funzione di Mantenimento del Calore – Grado di durezza Regolabile alla Coque Medio e sodo – Nero Argentoarendo – Cuociuova Sevencook – da 1 a 7 Uova – Bollitore per Uova in Acciaio con Funzione di Mantenimento del Calore – Grado di durezza Regolabile alla Coque Medio e sodo – Nero Argento
    • Moulinex DD95HD, InfinyForce Pro, Mixer ad Immersione, Tecnologia Powelix Life, 1200 WMoulinex DD95HD, InfinyForce Pro, Mixer ad Immersione, Tecnologia Powelix Life, 1200 W
    • Umidificatori per Camera da Letto, umidificatori industriali ad ultrasuoni, diffusore di Nebbia Fredda Commerciale Serbatoio dell’Acqua da 11 Litri Spruzzatore Grande a 360°Umidificatori per Camera da Letto, umidificatori industriali ad ultrasuoni, diffusore di Nebbia Fredda Commerciale Serbatoio dell’Acqua da 11 Litri Spruzzatore Grande a 360°
    • Vortice 11201 M100/4 ” Aspiratore elicoidali da muroVortice 11201 M100/4 ” Aspiratore elicoidali da muro
    oppio papavero
    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email

    Related Posts

    Il cumino

    Ajowan

    L’Annatto

    Comments are closed.

    Articoli recenti
    5 Maggio 2023

    Il cumino

    4 Maggio 2023

    Ajowan

    1 Dicembre 2022

    Curcumina: tutte le proprietà e i benefici per la nostra salute

    17 Novembre 2022

    Le spezie in cucina: 3 libri imperdibili

    26 Luglio 2022

    I maggiori vitigni coltivati in Sardegna

    Ricerca nel sito
    I più letti
    27 Settembre 2012

    L’assafetida

    5 Ottobre 2014

    Cannella e cassia

    9 Giugno 2015

    Lo zafferano per la cura dei capelli

    Tag Cloud
    aromaterapia aromaterapia lavanda aromaterapia oli essenziali bollitore acqua diffusore ambiente diffusore essenze Estrattore estrattore aria estrattore succo impastatrice a spirale impastatrice per pane impastatrice planetaria impastatrice. macchina caffè macchina per aromaterapia polverizzatore polverizzatore a pressione Umidificatore
    Contatti e Marketing

    Contatti

    Realizzazione: Jizzy.net

    Tutti i diritti riservati

    P.Iva 01419730559

    Informativa privacy e cookie

    Cookie EU

    © 2023 Laviadellespezie. Designed by Jizzy.net.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

    Gestisci la tua privacy
    Per fornire le migliori esperienze, utilizziamo tecnologie come i cookie per memorizzare e/o accedere alle informazioni del dispositivo. Il consenso a queste tecnologie ci permetterà di elaborare dati come il comportamento di navigazione o ID unici su questo sito. Non acconsentire o ritirare il consenso può influire negativamente su alcune caratteristiche e funzioni.
    Funzionale Sempre attivo
    L'archiviazione tecnica o l'accesso sono strettamente necessari al fine legittimo di consentire l'uso di un servizio specifico esplicitamente richiesto dall'abbonato o dall'utente, o al solo scopo di effettuare la trasmissione di una comunicazione su una rete di comunicazione elettronica.
    Preferenze
    L'archiviazione tecnica o l'accesso sono necessari per lo scopo legittimo di memorizzare le preferenze che non sono richieste dall'abbonato o dall'utente.
    Statistiche
    L'archiviazione tecnica o l'accesso che viene utilizzato esclusivamente per scopi statistici. L'archiviazione tecnica o l'accesso che viene utilizzato esclusivamente per scopi statistici anonimi. Senza un mandato di comparizione, una conformità volontaria da parte del vostro Fornitore di Servizi Internet, o ulteriori registrazioni da parte di terzi, le informazioni memorizzate o recuperate per questo scopo da sole non possono di solito essere utilizzate per l'identificazione.
    Marketing
    L'archiviazione tecnica o l'accesso sono necessari per creare profili di utenti per inviare pubblicità, o per tracciare l'utente su un sito web o su diversi siti web per scopi di marketing simili.
    Gestisci opzioni Gestisci servizi Gestisci fornitori Per saperne di più su questi scopi
    Gestisci opzioni
    {title} {title} {title}