Orecchiette con cavolfiore e cumino

Il cavolfiore ha sicuramente un profumo che non passa inosservato, immediatamente si è colpiti dal suo odore, ma dopo lo shock iniziale alle narici, gli occhi e il palato ne saranno deliziati. Il cumino d’altro canto è una spezia non meno irriverente, poiché presenta un aroma intenso e penetrante.

Questo connubio, apparentemente forte e spiazzante, realizza in realtà un piatto davvero buono, dal gusto gradevole e originale. Inoltre il cavolfiore aromatizzato al cumino sarà un condimento perfetto anche per i vegetariani. Vediamo in breve com’è possibile realizzarlo, portando un tocco di vivace bontà sulle vostre tavole.

Ingredienti per 4 persone:

• 300 grammi di orecchiette
• 1 cavolfiore da mezzo kilo
• Un cucchiaino di semi di cumino
• 2 spicchi d’aglio
• 6-7 foglie di salvia
• Parmigiano grattugiato
• Besciamella
• 50 g di burro
• Olio extravergine di oliva
• Sale

Preparazione:

• Pulite il cavolfiore e dividetelo in cimette.
• Mettete le cimette di cavolfiore in acqua bollente, salata, e lasciatele lessare per circa cinque minuti.
• Nel frattempo mette l’acqua per cuocere le orecchiette. Aggiungete alla’acqua per la pasta anche l’acqua di cottura del cavolfiore.
• In una padella antiaderente mettete a rosolare i due spicchi d’aglio tagliati in due.
• Aggiungete le cimette di cavolfiore, una noce di burro, i semi di cumino pestato e le foglie di salvia. Lasciatele insaporire per qualche minuto.
• Intanto scolate le orecchiette al dente e versatele nella padella, dopo aver tolto l’aglio.
• Fate saltare il tutto per pochi minuti, a fiamma vivace;
• Togliete la padella dal fuoco, aggiungete la besciamella e il parmigiano grattugiato. Mescolate il tutto accuratamente.
• Disponete le orecchiette così condite in una pirofila imburrata, e infornate a 200-220 gradi, per circa 15 minuti.
• Sfornate e servite il piatto ben caldo.

Se desiderate conferire al vostro piatto gratinato, una maggiore croccantezza, potrete cospargere la pasta con del pane grattato, misto a parmigiano, prima di infornarla. Questo piatto si presta molto per essere servito nel periodo invernale.