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    orecchiette cavolfiore

    Orecchiette con cavolfiore e cumino

    0
    By admin on 24 Aprile 2015 Spezie e cucina

    Il cavolfiore ha sicuramente un profumo che non passa inosservato, immediatamente si è colpiti dal suo odore, ma dopo lo shock iniziale alle narici, gli occhi e il palato ne saranno deliziati. Il cumino d’altro canto è una spezia non meno irriverente, poiché presenta un aroma intenso e penetrante.

    orecchiette cavolfiore e cuminoQuesto connubio, apparentemente forte e spiazzante, realizza in realtà un piatto davvero buono, dal gusto gradevole e originale. Inoltre il cavolfiore aromatizzato al cumino sarà un condimento perfetto anche per i vegetariani. Vediamo in breve com’è possibile realizzarlo, portando un tocco di vivace bontà sulle vostre tavole.

    Ingredienti per 4 persone:

    • 300 grammi di orecchiette
    • 1 cavolfiore da mezzo kilo
    • Un cucchiaino di semi di cumino
    • 2 spicchi d’aglio
    • 6-7 foglie di salvia
    • Parmigiano grattugiato
    • Besciamella
    • 50 g di burro
    • Olio extravergine di oliva
    • Sale

    Preparazione:

    • Pulite il cavolfiore e dividetelo in cimette.
    • Mettete le cimette di cavolfiore in acqua bollente, salata, e lasciatele lessare per circa cinque minuti.
    • Nel frattempo mette l’acqua per cuocere le orecchiette. Aggiungete alla’acqua per la pasta anche l’acqua di cottura del cavolfiore.
    • In una padella antiaderente mettete a rosolare i due spicchi d’aglio tagliati in due.
    • Aggiungete le cimette di cavolfiore, una noce di burro, i semi di cumino pestato e le foglie di salvia. Lasciatele insaporire per qualche minuto.
    • Intanto scolate le orecchiette al dente e versatele nella padella, dopo aver tolto l’aglio.
    • Fate saltare il tutto per pochi minuti, a fiamma vivace;
    • Togliete la padella dal fuoco, aggiungete la besciamella e il parmigiano grattugiato. Mescolate il tutto accuratamente.
    • Disponete le orecchiette così condite in una pirofila imburrata, e infornate a 200-220 gradi, per circa 15 minuti.
    • Sfornate e servite il piatto ben caldo.

    Se desiderate conferire al vostro piatto gratinato, una maggiore croccantezza, potrete cospargere la pasta con del pane grattato, misto a parmigiano, prima di infornarla. Questo piatto si presta molto per essere servito nel periodo invernale.

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