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    Cumino e Coriandolo per gustosi Falafel

    0
    By admin on 29 Settembre 2016 Spezie e cucina

    I Falafel sono un tipico piatto vegetariano d’origine araba, probabilmente egiziana, dal sapore unico e gustoso. Si tratta di polpettine fritte a base di ceci o fave tritati, con aggiunta di cipolla, aglio, cumino e coriandolo. Secondo la tradizione araba questo piatto viene realizzato con le fave piuttosto che con i ceci, mentre nella cucina europea vengono solitamente utilizzati i ceci.

    Le fave vengono usate crude senza buccia, preventivamente tenute in ammollo per alcune ore; solo dopo possono essere utilizzate per la ricetta in questione.

    Di seguito proporrò una ricetta per ottenere a casa vostra questo piatto dal sapore mediorientale, tutto vegetariano!

    Ingredienti:

    • 1 barattolo di ceci precotti (400 g)
    • ½ cipolla o secondo i gusti 1 intera
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 o 2 cucchiai di farina (a seconda della densità dell’impasto)
    • 1 cucchiaino di coriandolo
    • 2 cucchiaini di cumino
    • sale e pepe
    • una manciata di prezzemolo
    • olio per friggere

    Per prima cosa scolate i ceci e lavateli velocemente. Potete anche usare quelli freschi, però in questo è necessario metterli in ammollo nell’acqua la sera prima.
    Sminuzzate la cipolla e mescolatela con i ceci, aggiungete l’ aglio schiacciato, il prezzemolo, il sale e il pepe. Unite anche il cumino in polvere e il coriandolo macinato.

    Trasferite il tutto nel frullatore e frullate fino ad ottenere un impasto fine e omogeneo, al quale aggiungerete un po’ di farina, per evitare che il composto ottenuto risulti troppi liquido.

    A questo punto è bene lasciare l’impasto ottenuto nel frigo per almeno un’ora, allo scopo di ottenere una consistenza ottimale per la preparazione delle polpette.

    Passato questo tempo, prendete l’impasto e realizzate le vostre polpettine, che devono essere impanate e fritte nell’olio ad alta temperatura, per circa 4 minuti.

    Mi raccomando, durante la cottura, giratele dolcemente in modo da ottenere una cottura omogenea. Quando la cottura è raggiunta le polpette assumono una clorazione dorata, a quel punto toglietele dalla padella e mettetele a scolare su carta paglia, in modo che l’olio in eccesso venga assorbito.

    I falafel vanno serviti caldi, ad esempio su un letto di verdure e insieme a del pane tostato, meglio se integrale.

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