In natura esistono due tipi di galanga: la maggiore (detta Alpinia Galanga ) e la minore (detta Alpinia officinarum), le quali sono strettamente imparentate, anche se la minore è di…
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Le spezie, le loro origini, le loro proprietà, il loro uso in cucina e le loro proprietà medicali
La paprika (nome botanico: Capsicum tetragonum), assieme al peperoncino rosso, al peperone e al pepe di Cayenna, derivano dal pepe capsico (Capsicum annum, Capsicum frutescens), una pianta d’origine sudamericana, appartenente…
I peperoncini (nome botanico: Capsicum annum) sono una varietà piccante del pepe capsico ed appartengono alla famiglia delle solanacee: variano molto in forma e misura (da quelli minuti e rotondi…
Appartenente alla famiglia delle Miristicacee e proveniente dalle isole Molucche (l’Isola delle Spezie), il macis è costituito dall’involucro carnoso (arillo) del seme della noce moscata. Quando il frutto si apre,…
Il finocchio (nome botanico: Foeniculum vulgare) è una pianta erbacea, dalla radice carnosa e dal fusto frondoso e rotondo; le foglie sono filiformi, di un verde brillante e divise in…
L’albero che dà il pepe nero (nome botanico: Piper nigrum) è originario delle foreste tropicali dell’Asia monsonica ed appartiene alla famiglia delle piperacee; ha foglie di color verde scuro (che…
Originario dell’India, il sesamo (nome botanico: Sesamum Indicum) è uno dei più importanti semi da olio del mondo e deriva da una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle pedaliacee. In…
Tra le numerose specie di ginepro esistenti, dal ginepro nano (Juniperus nana) che cresce in alta montagna sulle Alpi, a quelli dei paesi più caldi che sono invece alberi imponenti,…
Le spezie, un mondo particolare, fatto di colore e profumo, l’alchimia della cucina, del gusto e dell’olfatto, ma non solo, anche l’alchimia della medicina, della cura e perchè no, dell’amore!…
Anice (nome botanico: Pimpinella anisum). Questa pianta erbacea annuale delle umbellifere raggiunge circa i 60 cm d’altezza, ha foglie inferiori arrotondate e foglie superiori pennate ed i fiori (che appaiono…